¿Qué pasó con el precio de la tortilla? La industria de la masa y la tortilla en Quintana Roo ha emitido una alerta sobre un nuevo ajuste en los costos a partir de estos primeros días de 2026, un incremento que podría rebasar los $32 pesos por kilogramo, especialmente en la zona norte del estado. Esta medida se deriva de un aumento en los insumos y en la producción, que se ha vuelto prácticamente insostenible para los establecimientos legalmente establecidos.
Desde el pasado 6 de diciembre, en la capital del estado, Chetumal, ya se aplicó un aumento de $2 a $3 pesos al precio del kilogramo, reflejando una tendencia alcista que ahora se extiende a toda la entidad.
Rubén Montalvo Morales, presidente en el estado de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla (CANAINMA), detalló que las razones detrás de este inminente ajuste son múltiples. El alza en el costo de la harina, el gas LP, la energía eléctrica, el reciente aumento al salario mínimo y la carga de permisos e impuestos, han creado una situación económica crítica para los productores.
Este escenario se suma a otros aumentos previstos que impactan la cadena de suministro, como la subida de precios en combustibles para 2026, que eleva los costos de transporte y operación para la industria de la tortilla.
'Todo el 2025 se contuvo este aumento para no afectar la economía de las familias, pero ahora en este mes de enero, se tendrá que definir el nuevo precio del kilo de tortilla, porque hay muchos insumos que suben de precio y si los insumos se elevan y golpean a la industria, no habrá más opción que aumentar, no queremos llegar a esto porque sabemos que es un impacto directo al bolsillo, pero no podemos seguir sosteniendo los precios actuales, ya es insostenible, aunque en caso de que se pueda seguir cubriendo, trataremos de mantener los precios actuales.'
Actualmente, el kilogramo de tortilla se vende en $28 pesos en la zona sur de Quintana Roo. Sin embargo, en ciudades turísticas como Tulum y Cancún, el precio ya ha alcanzado los $30 pesos. Con los cambios anticipados para este 2026, las previsiones indican que, al menos en el norte de la entidad, el precio podría escalar hasta los $32 pesos, marcando un nuevo récord.
Más allá de los costos de producción, la industria formal enfrenta una severa amenaza por la competencia desleal. Los supermercados y tiendas de conveniencia, junto con la venta informal, ofrecen tortillas a precios más bajos y de calidad cuestionable.
'Son tortillas piratas de bastante menor calidad que la de una tortillería y presunto riesgo sanitario, porque son de insumos de dudosa procedencia y se desconoce cómo se produce, pero que sí nos representa una competencia desleal e ilegítima; hay una gran cantidad de personas que trabajan en esa situación y que nos afecta en la venta, producen con el mínimo y al ofrecerlo barato, las tienditas se lo compran y venden más y más, mientras nosotros tenemos problemas para mantener la operatividad.'
De los aproximadamente mil establecimientos dedicados a la industria de la masa y la tortilla en el estado, al menos la mitad se ha visto afectada en sus ventas hasta en un 70%. Esta situación ha orillado a algunos negocios a “bajar cortinas”, mientras que otros luchan por mantenerse activos, resistiendo los incrementos y la competencia desigual que amenaza su subsistencia y la economía local.
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