Mexicano Ángel Castañón, mejor panadero de las Américas
Ángel Castañón, panadero mexicano de tercera generación, fue reconocido como el Mejor Panadero de las Américas en el Festival del Pan Dulce Mexicano en CDMX.
Ángel Castañón, un panadero mexicano de tercera generación, recibió el título de Mejor Panadero de las Américas durante el primer Festival del Pan Dulce Mexicano, realizado en Coyoacán, Ciudad de México. El reconocimiento fue entregado por Álvaro Pena, presidente de la Confederación Interamericana de la Industria del Pan (Cipan).
En su cuenta de Instagram, Castañón expresó su gratitud: “Es un orgullo y, sobre todo, gratitud hacia una profesión que me ha dado tanto, hoy quiero compartir esta alegría con ustedes e invitarlos a celebrar juntos el sabor, la tradición y el talento que hacen esto algo extraordinario”.
El panadero aclaró que el título no fue resultado de un concurso, sino que se basó en su trayectoria y aportación a la industria panadera mexicana.
¿Quién es Ángel Castañón?
Ángel Castañón pertenece a la tercera generación de una familia dedicada a la panadería. Desde pequeño acompañaba a su abuelo, quien fue su primera influencia. Sin embargo, su pasión formal comenzó tras un curso de verano en la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México (Canainpa) a los 8 años.
“Yo no llegué a la industria panadera, nací en ella. Mi abuelo era panadero, desde pequeño lo acompañaba, me enseñaba y me decía qué hacer y qué no, él fue mi primera influencia... como a los 8 años tuve un curso de verano de panadería en la Canainpa, de estos que todos toman para distraerse, así construí esa pasión”, declaró en entrevista con La Evidencia News.
Para Castañón, la panadería es un oficio serio y con valor en la gastronomía mexicana. “La panadería es algo grande, hay que tomarla en serio como se debe, no es un cuento”. Además, consideró que la diversidad del pan dulce mexicano es su principal fortaleza.
Formación y trabajo
Además de su experiencia, Castañón es ingeniero en alimentos y tiene estudios técnicos en Estados Unidos. Actualmente cursa una maestría en agricultura regenerativa. Trabaja en la panadería Tahona, con sucursales en la Ciudad de México, y comparte su conocimiento en redes sociales.
El reconocimiento como Mejor Panadero de las Américas coloca a México en el mapa de la panadería continental. Mientras tanto, el precio del pozole para las fiestas patrias también es tema de interés: un pozole blanco para seis personas cuesta 292 pesos según Profeco.
El nombramiento llega en un momento en que la gastronomía mexicana gana reconocimiento internacional. Castañón invita a celebrar el pan dulce como parte de la identidad del país.
