¿Qué pasó en Chetumal? Productores de masa y tortilla de la capital de Quintana Roo anunciaron que, a partir de este sábado 6 de diciembre, el precio del kilogramo de tortilla aumentará entre 2 y 3 pesos, por lo que el producto esencial en la mesa de las familias se venderá entre 26 y 27 pesos. El ajuste responde directamente a los constantes incrementos en los costos de los insumos, principalmente la harina.
La decisión de ajustar los precios se debe al alza sustancial que ha registrado la tonelada de harina en los últimos meses. Este insumo es fundamental para la elaboración de las tortillas, y su encarecimiento obliga a los negocios a trasladar parte del costo al consumidor final para poder mantener sus operaciones. “Ha habido más aumento de precios en la harina que es esencial para la producción y otros insumos, por lo que no vemos otra opción”, sostuvo Julio, encargado de una tortillería en la colonia Proterritorio.
Cada productor en Chetumal determinará el monto exacto del incremento, que podría ser de 2 o 3 pesos, basándose en la oferta y la demanda. Este desafío para los tortilleros se suma a las dificultades que enfrentan otros sectores en la región, como la reciente crisis del limón en Quintana Roo que ha puesto en jaque a los productores locales.
Aunque los productores son conscientes de que este aumento representa un golpe a la economía familiar, esperan que sus ventas se mantengan estables. Sin embargo, reconocen que el alza también afecta al gremio, ya que los consumidores tienden a comprar por pesos en lugar de por kilo, lo que reduce los márgenes de ganancia. "La gente sigue comprando el producto pero ya no por kilo, sino por pesos y eso hace que los márgenes de las ganancias bajen", explicaron.
Esta situación ha provocado el cierre de numerosos establecimientos del giro, que no logran solventar los costos de renta, personal e insumos con utilidades cada vez menores. Según datos de la Cámara Nacional de la Industria de Producción de Masa y Tortilla, en la zona norte del estado el precio del kilogramo ya alcanza entre 28 y 30 pesos, y no se prevén nuevos aumentos allí hasta el próximo año.
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